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蓄冷材料结合保鲜剂对南美白对虾的保鲜效果研究

发布时间:2020-10-28 11:15:46来源:食品工业发布者:罗艺浏览量:437

核心提示:研究高分子吸水树脂结合3种具有保鲜防腐功能的蓄冷剂,在不同浓度下对南美白对虾的保鲜效果。试验结果表明,试验进行到1 h时

      研究高分子吸水树脂结合3种具有保鲜防腐功能的蓄冷剂,在不同浓度下对南美白对虾的保鲜效果。试验结果表明,试验进行到1 h时,装有4 kg高分子吸水树脂的泡沫箱内的温度达到2℃以下,而且保持7℃以下的时间超过30 h;相比冰块,高分子吸水树脂蓄冷剂更能延长泡沫箱内对虾的保冷时间,提高保鲜效果。其中,以13%Na2SO3-高分子吸水树脂的蓄冷剂保鲜效果最佳,可延长南美白对虾保藏时间至30 h。